начинающему вегетарианцу
Эта тема создана специально, — для тех, кто не поднаторел еще в приготовлении вегетарианских блюд, но очень хотел бы научиться этому и разнообразть свое диетическое питание. Она содержит 7 тем по 7 блюд в каждом разделе, разных на каждый день недели: салаты, закуски, супы,
горячие блюда, фруктовое меню, десерты и напитки. Мы постарались создать для вас меню, отражающее полноценное сбалансированное питание, которое поможет вам ощутить легкость и радость от правильного питания.
ВКУСНЫЕ САЛАТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Простые салаты, которые все хорошо знают, содержат все необходимые микроэлементы для правильного поста и полноценного вегетарианского питания. Закуски перед горячими блюдами помогают умерить аппетит, утолить слишком сильное чувство голода и улучшают процессы пищеварения. Во все дни предоставлены на выбор два салата, на ваш вкус. Приятного аппетита!
понедельник
свекольный с черносливом и орехами
крупная темная сладкая свекла, чернослив, грецкие орехи, чеснок, соль
заправка: горчица, смешанная с йогуртом
- отварную свеклу протереть на средней или мелкой терке
- добавить нарезанный полоскаим мягкий чернослив и толченые грецкие орехи
- выдавить немного сока ческнока, посолить и хорошо перемешать
- в конце заправить натуральным йогуртом, смешанным с небольшим количеством горчицы (любители традиционных вкусов могут использовать для заправки постный майонез)
——————————————-ИЛИ———————————————-
простой свекольный
сладкая сочная свекла, свежие огурцы, сельдерей, киндза, лимон, белый перец
заправка: растительное масло или йогурт, или постный майонез — на выбор
- натереть или порезать свежую свеклу тонкой длинной соломкой
- также порезать вдоль огурцы соломкой 3-4 см и сельдерей поперек (можно и без него)
- добавить зелень киндзы или петрушки, сбрызуть лимонным соком, поперчить
- заправить майонезом и перемешать
при желании можно есть только свеклу с лимонным соком и легкой заправкой растительным маслом — очень вкусно и полезно!
_________________________________________________________
вторник
морковный с сыром
морковь, козий сыр, лимонный сок, мед, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец
- морковь очистить и нарезать тонкими кругляшками
- мелко нарезать лук и чеснок, добавить в моркови
- добавить мед, лимонный сок, соль и перец
- залить оливковым маслом
- посыпать сыром
——————————————-ИЛИ——————————————
из вареной морковки с голландским сыром
отварная морковь, сыр, чеснок, легкий майонез, зелень для украшения
- отварную или свежую морковь протереть на крупной терке
- добавить тертый сыр, чесночный сок, смешать
- заправить майонезом, украсить петрушкой
________________________________________________________
среда
из сладкого перца, риса, фасоли и кукурузы
отварной рис, сладкий перец (желтый, красный, зеленый), консервированная красная фасоль, консервированная кукуруза, чеснок, зеленый лук, соль, вегетта, легкий майонез
- нарезать мелкими кубиками разноцветные перцы (если нет всех цветов, можно какой есть)
- смешать рис, фасоль, кукурузу и перец
- добавить сок чеснока, зеленый лук (или асафетиду вместо чеснока и лука)
- чуть приправить вегеттой и заправить майонезом
- смешать, украсить зеленью
——————————————ИЛИ——————————————
из китайской капусты и апельсина
капуста пекинская, апельсин, масло оливковое, уксус, сахар, соль, перец
- нарезать капусту соломкой, чуть посыпать ее сахаром, полить уксусом и умять руками, чтобы дала сок
- дольки апельсинов нарезать треугольничками, добавить к капусте, поперчить, посолить
- хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и сразу же подавать на стол
благодаря витамину «С» и множеству других витаминов, этот салат помогает сжигать жиры, — и готовится он буквально на скорую руку!
_______________________________________________________
четверг
овощной-витаминный
белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, свекла, сельдерей, яблоко, сладкий лук, зелень, лимон или соль, черный перец
яблоко и все овощи нарезать, смешать и заправить ратительным маслом, сметаной или майонезом, по собственному усмотрению
- посолить, поперчить и добавить зелень, какая нравится
- подавть на зеленом салатном листе
—————————————ИЛИ———————————————
салат из редьки
редька или редис дайкон, яблоко, огурец, соль, сахар, яблочный уксус или сок лимона, растительное масло, зелень петрушки и укропа, мята свежая или сухая,
- редьку нарежьте соломкой, если она горчит, залейте ледяной водой на 30 мин
- яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте такой же соломкой и чтобы они не потемнели, сразу же полейте соком или уксусом
- огурцы нарежьте соломкой
- все продукты соедините, добавьте нарезанную зелень, заправьте соусом из масла и кислоты, соли и сахара, хорошо перемешайте
- готовый салат переложите в салатницу и перед подачей украсьте зеленью петрушки (мне нравится еще посыпать сухими вяленными томатами)
__________________________________________________________
пятница
из сырых шампиньонов
шампиньоны свежие, огурцы свежие, растительное масло, лимонный сок, соль, бальзамический уксус, зелень для оформления
- шампиньоны нарезать пластинами толщиной 2.5-3мм, слегка посолить
- когда соль впитается, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставить на 1-1,5 часа (эта операция необязательна, — таким образом добиваются изменения цвета грибов)
- огурцы нарезать соломкой, посолить, заправить растительным маслом
- шампиньоны отжать, заправить растительным маслом, выложить на тарелку с огурцами, украсить зеленью
—————————————ИЛИ———————————————-
из соленых грибов
соленые грибы, соленые огурцы, картофель печеный или отварной, фиолетовый лук, сахар, растительное масло, можно черный перец
- грибы промыть, отцедить и нарезать ломтиками
- соленые огурцы, печеный или отварной очищенный от кожуры картофель нарезать брусочками, лук — кольцами
- смешать все, заправить растительным маслом, добавить сахар, посолить (поперчить) и перемешать
- салат выложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить листьями зеленого салата
__________________________________________________________
суббота
баклажаны с гранатом
баклажаны 4 шт, гранаты для сока 3 шт. или готовый сок 2 ст.ложки, чеснок 4 зубчика, зерна гранта 2 ст. ложки, соль
- с баклажанов срезать плодоножку, каждый баклажан обмазать растительным маслом и положить на лист, поставить в духовку минут на 30 для запекания
- когда баклажаны станут мягкие при надавливании и по середине и рядом со срезанной плодоножкой, выньте их из духовки
- каждый баклажан немного остудить, разрезать вдоль и ложкой выскрести внутреннюю часть уже мягкого баклажана для отделения от кожицы
- мякоть баклажанов измельчить
- выжать сок из граната и смешать его с чесноком, истолченным с солью
- в баклажаны добавить чесночную смесь
- затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната
- для любителей острого – можно добавить мелко нарезанный стручковый перец
—————————————-ИЛИ———————————————
авокадо с ржаными хлебцами
авокадо, помидоры, адыгейский сыр (можно без сыра), ржаные финские хлебцы, майонез «йогуртовый», соль, перец
- авокадо разрезать пополам. удалить косточку, вычистить мякоть
- помидоры нарезать мелкими кубиками, также и сыр
- если авокадо внутри не пастообразный, то размять мякоть вилкой
- хлебцы мелко наломать и смешать с помидорами, сыром и авокадо
- заправить йогуртовым майонезом или добавить немного оливкового масла, посолить, поперчить
- начинить половинки вычищенных авокадо — каждая половинка одна порция
________________________________________________________
воскресенье
весенний праздничный
продолговатые помидоры, сыр «Альметте», желтый перец, укроп, киндза, петрушка, стрелки зеленого лука, чеснок, постный майонез или сметана, соль
- приготовьте помидоры в форме тюльпанчиков, аккуратно разрезав их крестом свверху и вычистив сердцевину
- смешайте «фарш» из сыра альметте, мелко рубленной петрушки и киндзы, чеснока, соли и майонеза (сметаны), — любители могут добавить красный молотый перец
- начините «тюльпаны», уложите на блюдо, как букет цветов
- вырезав из половинки желтого перца «вазу» и вставив в нее укроп наподобие цветочного украшения и стрелки лука, как листья тюльпана, — приставьте к ним головки «цветов»
очень красивое зрелищное и вкусное блюдо!
—————————————ИЛИ——————————————
греческий с грейпфрутом
2 грейпфрута, 200 г помидоров, 200 г мягкого сыра, 50 г оливок
для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. рубленой зелени душицы
- грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать тонкими кружочками
- помидоры также нарезать кружочками
- сыр нарезать кубиками
- оливки слить, откинув на дуршлаг
- на блюдо выложить кружочки грейпфрута, затем помидоры и сыр, чередуя их так, чтобы краями они заходили друг на друга
- сверху украсить оливками
- из масла, душицы, соли и перца приготовить соус, заправить им салат и поставить на часок в холодильник
________________________________________________________
Не забудьте произнести свою сакральную молитву перед едой или во время приготовления блюд. Даже одна простая фраза или «волшебное слово» изменяет состав пищи! У меня есть такое волшебное слово: Саи Рам:)
перейти к другим темам:
