начинающему вегетарианцу
Эта тема создана специально, — для тех, кто не поднаторел еще в приготовлении вегетарианских блюд, но очень хотел бы научиться этому и разнообразть свое диетическое питание. Она содержит 7 тем по 7 блюд в каждом разделе, разных на каждый день недели: салаты, закуски, супы, горячие блюда, фруктовое меню, десерты и напитки. Neo постарался создать для вас меню, отражающее полноценное сбалансированное питание, которое поможет вам ощутить легкость и радость от правильного питания, но в то же время простое и достыпное каждому.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
понедельник
спагетти со шпинатом и брюссельской капустой
спагетти из твердых сортов пшеницы, шпинат замороженный резанный, брюссельская капуста замороженная, сыр пармезан тертый, лимонный сок, черный перец, соль, прованские сухие травы, оливковое масло
- отварить спагетти, откинуть на дуршлаг
- параллельно на разогретую сковороду вливаем оливкового масла (можно заменить другим растительным) и прокаливаем немного белого перца, а затем выжимаем туда чуточку сока из лимона (осторожно — может сильно брызнуть!)
- затем обжариваем в этом масле кочанчики брюссельской капусты и шпинат
- смешиваем в этой же сковороде спагетти и овощи, слегка подсаливаем, посыпаем тертым сыром пармезан (он не плавится в отличие от других сыров!)
- выкладываем на тарелку, слегка посыпаем сухими травами
если у вас нет под рукой этих овощей, можно настрогать тонкимиленточками молочный кабачок или отварить брокколи
на приготовление всего блюда у вас уйдет 10 минут!
_________________________________________________________
вторник
прец фаршированный рисом
болгарский перец, отваренный до полуготовности рис, лук, чеснок, морковь, помидор, сметана, сливочное масло, соль, вегетта, зелень петрушки
- у одинаковых по размеру перцев удаляем сердцевину
- пассируем на сливочном масле тертую морковь и мелко нарезанный лук,
- добавляем в рис, отваренный до полуготовности, подсаливаем, смешиваем начинку
- туго начиняем перцы, предварительно добавив в самое начало горошинку сливочного масла, складываем в жаровню
- заливаем соусом, приготовленным из сметаны, смешанной с очень мелко нарезанными кубиками помидорами, тертым чесноком и вегеттой (соус должен покрыть перец)
- тушим до готовности (до мягкости перца)
- в конце посыпаем зеленью петрушки, выключаем огонь и даем блюду слегка настояться
- подавать полив соусом из жаровни или приготовив майонезный соус с зеленью
в начинку можно добавить также и тертую тыкву!
________________________________________________________
среда
тофу со сладким соевым соусом и стручковой фасолью
тофу, свежая или замороженная зеленая фасоль
сладкий соевый соус: соевый соус, постный майонез, сахар, кунжутное масло или семена кунжута, можно чуть порошка имбиря, немного васаби или горчицы
- поджарить тофу с двух сторон на растительном масле до румяного цвета (при отсутствии тофу можно с натяжкой заменить адыгейским сыром), можно предварительно слегка посыпать асафетидой и обвалять в семенах кунжута
- отдельно отварить фасоль, откинуть на дуршлаг, дать стечь
- приготовить сладкий соевый соус, смешав указанные ингредиенты (если тофу жарится в кунжуте, то семена или масло исключить из состава соуса)
- на тарелку полить соус, сверху выложить тофу и фасоль
можно украсить блюдо ананасовыми кубиками или апельсиновыми кружочками, листочком мяты или «цветком» из редиски дайкон
_______________________________________________________
четверг
картофель с грибами по-селянски
отвареный в мундире картофель, шампиньоны, подсолнечное масло, лук, перец, соль
для соуса: сметана, соленый огурец, зелень
- отварной картофель небольшой величины почистить от шкурки, нарезать на 4 части вдоль
- слегка обжарить на растительном масле лук и свежие шампиньоны
- добавить сюда картофель, поперчить, в конце жарки подсолить (я иногда добавляю немного плавленного сырка, но тогда нужно класть меньше масла!)
- приготовить соус из сметаны, натертого на мелкой терке кусочка соленого огурца и мелко рубленой зелени петрушки и укропа (для любителей, и киндзы)
блюдо хорошо смотрится выложенным на салатовые листья;
соус можно подать отдельно или полить картофель сверху
_______________________________________________________
пятница
рис с цветной капустой и зеленью
рис, цветная капуста, морковь, зеленый горошек, консервированная кукуруза, масло, зелень петрушки, соль
- отварить рис до полной готовности (я добавляю в него зерна кумина)
- отдельно отварить цветную капусту целыми соплодиями и морковь, нарезанную кружочками (можно также отварить и брокколи)
- выложить на тарелку сформированный в салатнике рис, очень легко сдобрив его маслом и смешав с небольшим количеством отваренного или консерфированного горошка и зернами кукурузы, — и вокруг риса красиво уложить капусту и морковь
украсить блюдо зеленью петрушки и, по желанию, помидорными кружками
_______________________________________________________
суббота
гречневый плов с тыквой и кабачками
гречка, тыква, кабачок, масло гхи или растительное масло, курага, лук, чеснок (можно без лука ичеснока), зира, барбарис или другая приправа для плова, по вкусу, асафетида (если с чесноком и луком, то лучше без нее), вегетта или травяная ароматная соль
- в общий казан или жаровню, или же в отдельные порционные горшочки, заложите гречку, порезанные кубиками тыкву и кабачки (гурманы могут добавить отварных белых грибов:)), добавьте несколько штучек целой кураги и неочищенные зубчики чеснока, посыпьте приправами и посолите
- залейте холодной водой из расчета гречки 1:2 (т.е. на один стакан гречки, два стакана воды) и поставьте на сильный огонь, — как только закипит, максимально убавьте и прикройте крышкой
не перемешивайте плов в процессе приготовления!
всего через 20 минут ваше аппетитнейшее блюдо будет готово!!
сняв с огня, укутайте его и дайте еще потомиться 5-10 минут
вы не поверите, но также хорошо гречневый плов сочетается и с добавлением ананасов вместо кураги)) тогда сюда подойдет и карри
экспериментируйте!..
________________________________________________________
воскресенье
баклажаны под ореховым соусом с зернами граната
и горячими чесночными или сырными лепешками
для приготовления блюда: баклажаны, приправы по вкусу, зерна граната, зелень киндзы, соль, масло растительное
- обдать баклажаны кипятком, порезать их вдоль ломиками или поперек кружочками, посолить и дать постоять 5-7 минут, чтобы выступил сок, потом слегка отжать
- приправить по своему вкусу, поджарить с обеих сторон и положить на салфетку, чтобы впитался лишний жир
- приготовить соус и лепешки
- красиво выложить баклажаны в один слой, полить сверху ореховым соусом, украсить семенами граната и зеленью киндзы
подавать с горячими сырными или чесночными лепешками
разновидности орехового соуса
японский
7 частей жареного арахиса, 6 частей жареного кешью, 1 часть жареного кунжута, половинка или четвертинка яблока, чеснок, цедра апельсина, масло растительное, мирин (сладкое вино из риса), соевый соус, уксус как для суши, лук сладкий, сахар
- все компоненты смешиваются в блендере
грузинский
100 г очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 белая луковица, зелень петрушки, соль, молотые специи: красный острый перец, хмели-сунели, кориандр, жёлтый шафран и др. по вкусу, 1 ст.л. уксуса, вода
- растолочь орехи, выдавить чеснок, измельчить зелень, взбить все в блендере
- добавить приправы, влить уксус
- вливая воду, довести соус до консистенции густого жидкого соуса
по-русски
1 стакан грецких орехов, 380 г сметаны, 30 г муки, 400 мл кипяченой воды
- орехи измельчить через мясорубку и смешать со сметаной
- немного подогреть, добавить приправы по вкусу и зелень
- муку развести в небольшом количестве теплой воды, затем влить в соус
- растереть хорошенько, чтобы не было комочков муки
горячие лепешки — это очень просто!
кухня Пуруши уже неоднократно публиковала различные рецепты приготовления горячих лепешек… но, пожалуй, в этот раз рецепт наиболее простой и доступный: вам не надо их печь самим!
- купите готовый лаваш, посыпьте его тертым сыром или сбрызните чесноком (я люблю лепешки с асафетидой и зирой, — эти две приправы мои фавориты на кухне)
- хорошо разогрейте духовку, заверните дно лепешек фольгой и поместите на верхнюю полку духовки, чтобы не подгорело дно
- убавьте огонь и дайте лепешкам хорошо прогреться 3-5 минут
прекрасные «свежеиспеченые» лепешки готовы для подачи к баклажанам!
приятного аппетита!
______________________________________________________
______________________________________________________
Напоминаем, что молитва перед приготовление пищи, во время приготовления пищи, перед едой и во время еды — главное блюдо для духовного человека!
восславим Господа Православной молитвой
Отче наш, Иже еси на небесех!
Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое,
да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли.
Хлеб наш насущный даждь нам днесь;
и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим;
и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого,
яко Твое есть Царствие и Сила, и Слава,
Отца и Сына И Святага Духа, -
Аминь.
перейти к другим темам:
