_______________________________________________________________________________________________________________________________
В прошлый раз мы встречались утром. Надеюсь, вы успели почувствовать утренний вкус праны и насладились последовательной серией четырех завтраков: вкусили молитву, запили водой, полакомились сладким завтраком и насытились последним 
Наконец-то мы пообедаем!
Опять… молитва
Прежде, чем приступить к еде, нужно ее, собственно, приготовить…
А перед тем, как приготовить пищу, необходимо «приготовить» себя. Если вашей целью является не насыщение желудка, а садхана, тогда и в процесс приготовления нужно войти, как в духовную практику.
Сатья Саи Баба:
Общество, в котором пища потребляется, место, посуда, в которой она готовилась, эмоции лиц, готовивших и подающих её, всё это оказывает тонкое влияние на характер и эмоции человека, принимающего эту пищу.
Место
Посмотрите на свою кухню. Не в тот момент, когда голод подкрался совсем близко, а в любое свободное время. Если вам хочется что-то переделать, переделайте. От этого изменится вкус приготовляемой вами пищи. Не верите? Проверьте.
Украсьте пространство кухни тематическими рисунками или портретами. Не мирскими натюрмотрами с убитыми утками и вазами, наполненными виноградом, а изображениями Ганеши со сладостями, «съедобными» картинами на духовные темы, портретами священных лиц за обедом. Это улучшит качество любого приготовленного блюда, даже самого простого.
И, наконец, перед тем, как начать готовить, убедитесь, что у вас на кухне чисто, свежо и опрятно.
Посуда
Приготовление еды и саму пищу необходимо предлагать Богу. Поэтому невозможно готовить обед и подавать его в некрасивой или нечистой посуде. Не стоит чистить посуду, опять же, в тот момент, когда уже пора готовить. Поэтому возьмите в привычку мыть посуду на совесть после того, как поели. А еще лучше сделать это актом любви! Возможно ли это?? Вполне.
Я неоднократно слышала о муках, которые испытывают люди, когда моют посуду или убираются в квартире. Эту неприятность легко устранить, если вы влюблены в Бога — в одну из Его форм или если вы просто влюблены… Представьте себе, что когда вы моете посуду или полы, вы моете тело своего Возлюбленного (Возлюбленной), — нежно… ласково… заботливо… — не спеша. Тогда вы с ревностью будете относиться к тем, кто пытается «помочь» вам и отбирает у вас эту сладостную привелегию.
Если же вы пока еще не влюбились или забыли это высочайшее чувство за давностию лет, то сделайте мытье посуды актом служения Господу. Ему нравится любой вид служения и преодоления собственной инертности, а, стало быть, это приносит огромную пользу вам. Ведь Господь щедр и обязательно пооощрит вас за садхану, которая не очень легко вам дается.
Также в процессе уборки можно «отмывать» нечистые отношения, сомнительные ситуациии, собственные пороки, дурные черты характера, болезни и т.п. Достаточно сконцетрироваться на проблеме и попросить Бога очистить вас…
Эмоции
Готовьте еду в спокойном и умиротворенном, радостном или возвышенном настроении. Это одно из главных правил для получения тонкой духовной составляющей пищи. Мысль маиериальна. Все, о чем мы интенсивно думаем воплощается. Пища принимает всякую мысль, как хорошую, так и плохую. Потом мы съедаем данную энергоинформацию. На кухне пойте, улыбайтесь, читайте мантру вслух или про себя, думайте о самом лучшем — о том, что вы хотите чтобы сбылось… Думайте о прекраснейшем Возлюбленном, говорите с Ним… Если вы не в духе, найдите способ выйти из этого состояния. Например, помолитесь.
Молитва
Саи Баба:
Прежде, чем приступить к еде, следует помолиться и предложить всю пищу Богу, чтобы совершить обряд её очищения. Такая пища становится освященной (прасадам). Где бы вы ни были, перед едой следует вспомнить следующие два стиха из Гиты:
Брахмарпанам Брахма Хавир
Брахмагнау Брахмана Хутам
Брахмайва Тена Гантавьям
Брахма Карма Самадхина«Акт подношения есть Брахман, само подношение есть Брахман, Брахман – возлияние, проливаемое Брахманом в священный огонь, который есть Брахман. Тот достигает Брахмана, кто во всех своих действиях полностью поглощен в Брахмане»
Ахам Вайшнаваро Бхутва
Пранинам Дехам Ашритах
Пранапана Самаюктах
Пачамй Аннам Чатурвидхам«Я есть Вайшванаро, всепроникающая космическая энергия, пребывающая в телах живых существ. Будучи соединенной с дыханием жизни, входящим и выходящим, Я поглощаю различные виды (4 типа) пищи.»
До возношения этой молитвы, пища является просто пищей, но будучи предложенной Господу, она становится прасадам (освященной пищей). Эта молитва устраняет все недостатки и изъяны в посуде и пищевых изделиях так же, как удаляет любые отрицательные влияния, возникшие в процессе приготовления пищи.
Это универсальные ведические молитвы на санскрите.
Христиане могут прочесть несколько канонических молитв для принятия пищи. Для этого читается Господня молитва «Отче наш…», а также молитва «Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполняеши всякое животное благоволения» и «Господи Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвами Пречистыя Твоея Матери и всех святых Твоих, яко благословен еси во веки. Аминь». При этом пищу крестят трижды.
Мусульманских молитв для принятия пищи я, к сожалению, не знаю. Если вы в курсе, как это делается, поделитесь, пожалуйста!..
С кем вы делите хлеб?
Те, кто ест с вами, разделяет и вашу жизненную силу.
Мысли вслух:
Лучше поесть наедине с хорошими мыслями, чем абы с какими людьми. Предпочтительней остаться голодным, нежели сесть за стол в дурной компании. Не ешь с тем, кто вызывает у тебя чувство неприязни.
Хороший друг украсит любой скромный обед.
Приятней всего вкушать пищу с Богом.
Вы есть то, с кем вы делите свой хлеб.
Мысли во время еды также очень важны. Не зря говорят, «Когда я ем, я глух и нем». Сосредоточенность на процессе соединения подобного с подобным («Прана поглощает прану, дух ест дух, свет питается светом») позволяет быстро приобрести божественную форму. Во время еды надо думать не о том, какая форма тела у вас, а как потерять всякую форму — это и есть божественная форма.
Даже так широко принятые в обществе друзей приятные беседы не полезны. Есть необходимо молча. Еда говорит с вами, вы говорите с едой.
Саи Баба:
Во время приема пищи не следует думать о чем-то другом. Если во время еды мы эмоционально говорим, то мысли, связанные с этими словами, глубоко проникают в нас. Не говорите много во время еды.
Итак, пришло время обеда.
ОБЕД С ПУРУШЕЙ
Закуски
Эх, яблочко, да на тарелочке!..
Лучшей закуской перед обедом является какой-либо не очень сладкий фрукт. Яблоко, например, хорошо разогревает аппетит и помогает выработаться желудочному соку. Фрукты нужно есть не после еды, а до нее!
Бабагануш
Для тех, кто все же хочет перекусить чем-нибудь посерьезней, могу предложить вкусное арабское блюдо бабагануш, которое подается вместе со специальными тонкими лепешками. Адекватной заменой этим лепешкам может быть разогретый на сковороде тонкий лаваш или очень тонкие и качественные хлебцы. Например, Finn Crisp.
Баклажан целиком надо запечь в духовке до состояния мягкости, предварительно проколов его в нескольких местах зубочисткой. Затем дайте ему остыть и очистите от кожицы. Мякоть можно измельчить в блендере, но мнен нравятся кусочки покрупней, поэтому либо перекрутите его на мясорубке, либо растолките толкушкой с дырочками. Чуть посолите, добавьте сок свежего лимона, немного сока раздавленного чеснока и влейте оливковое масло. В конце заправьте блюдо тхиной и перемешайте с небольшой горсткой зерен свежего граната. Если вы не имеете возможности приготовить тхину, заправьте баклажаны двумя ложками майонеза, смещанного с измельченными на блендере грецкими орехами, или просто майонезом.
Мне очень нравится бабагануш со свежеиспеченым чесночным нааном.
Адыгейский сыр с мятой
Один мой очень большой друг перепутал и вместо сухой зелени петрушки сдобрил это блюдо измельченной сушеной перечной мятой))) Мне очень понравилось и теперь я частенько его именно так и готовлю. Блюдо быстрое в приготовлении и вестма приятное, нежненькое, особенно в горячем виде, прямо со сковородки.
Порежьте адыгейский сыр прямоугольными брусочками, толщиной около 1 см, с одной стороны слегка посыпьте приправой карри. Хорошо разогрейте сковородку и поджарьте сыр с обеих сторон на активном огне до образования золотистой румяности. Перед подачей посыпьте сушеной мятой с обеих сторон.
Дайкон с майонезом
Тоже проще некуда! Порежьте дайкон кружочками (если он крупный, то разрежьте на пополам или четвертинками). Заправьте майонезом. Дайте чуть постоять, чтобы выделился сок из дайкона и еще раз перемешайте. Добавьте немного белых сухариков или мелко порезанной белой булочки с кунжутом, опять перемешайте. Можно подавть!
Получилось четыре закуски, три из которых готовятся на скорую руку. Кажется, что гости наелись… Куда там! Стоит подать супчик, и они опять будут голодными))
Первое блюдо
Суп из индийского гороха
Многие, кто обедал со мной, спрашивали рецепт этого супа. С удовольствием делюсь сегодня им.
Для него понадобится индийский горох. Я предпочитаю желтый маш. Те, кто имеет возможность посетить в Москве магазин Индийские специи, найдут там многое из того, что будет сегодня рекомендовано к обеду. В том числе, и маш. Чем его можно заменить на крайний случай? Пожалуй, красной чечевицей… но с очень большой натяжкой. Обычным горохом не рекомендую — будет испорчено все блюдо.
Итак, заливаете маш холодной водой и ставите на плиту. Не пропустите время закипания! Будет пена, которую необходимо снять. После этого варите горох, пока он станет достаточно мягким.
Здесь я всыпаю приправы на свой вкус: асафетиду, смесь приправ King masala и пряную овощную соль.
Далее начинаю резать и добавлять овощи в следующем порядке. Сначала морковь, лук и цветную капусту, достаточно крупно нарезанные. Потом зеленый болгарский перец и зеленый же жгучий стручковый перец, мелко струганные. И в конце баклажаны, кабачки и томаты мелким кубиком.
Когда маш разварится на нет и сварятся все овощи, добавляю слегка кукурузного или подсолнечного масла, много зелени петрушки и выключаю суп, чтобы он настоялся. Суп получится достаточно густой.
Если подавать горячим, можно есть со сметанкой, майонезом или с тем и другим, вместе взятыми. В остывшем виде этот суп тоже очень хорош!
Вы спрашивали — я выполнила свое обещание. Кушайте на здоровье:)
Второе блюдо
Их будет два, в зависимости от любителя: азиатской кухни или европейской. Я человек интегральный, мне оба нравятся.
Рис с луковой пакорой
Главным в этом блюде, собственно, является рис. Если у вас будет хороший рис, его уже в вареном виде можно есть без всяких приправ, — пальчики оближешь. Правильно приготовленный, он становится многократно вкусней и тут уже… язык проглотишь)))
Я люблю варить рис без всего — только рис и вода. Все остальное добавляю потом. Пропорции очень простые: 1 чашка риса — 2 чашки воды, 2 чашки риса — 4 чашки воды)) и т.д…. Варить его лучше в казане, жаровне, или другой посуде с толстым дном.
Залейте рис холодной водой, поставьте варить; когда закипит, убавьте огонь. Крышку у кастрюли оставьте чуть приоткрытой. Когда вся вода почти выкипит, выключите его и позвольте рису дойти самому, плотно прикрыв крышкой и укутав кастрюлю полотенцем.
В это время приготовьте пакору из лука. Я дам упрощенный вариант этого блюда, вы можете что-то заменить в нем на имеющиеся у вас ингредиенты и приправы. Возьмите большую луковицу, нарежьте ее тонкими кольцами. Отдельно смешайте нутовую, т.е. гороховую муку, добавив в нее специи: асафетиду, аджван, куркуму, молотый красный перец и соль. Насыпьте половину этой смеси муки и специй на лук, хорошенько смешав их. Потом добавьте вторую половину муки и опять обваляйте лук. Затем маленькими порциями потихонечку добавляйте туда воду, продолжая перемешивать, чтобы из муки получилась однородная масса сметанной консистенции. Пусть постоит немного, а вы в это время на чугунной сковороде или во фритюрнице разогрейте масло. Опускайте в масло пакору и жарьте ее с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки. Смотрите, чтобы не подгорело! Вынимайте на салфетки, позволяя лишнему маслу стечь и впитаться. Переложите на тарелку, блюдо или в большую глубокую пиалу и подавайте на стол в горячем виде. Хорошо смотрится пакора на зеленых салатовых листах. К ней я бы рекомендовала дать какой-нибудь соус на выбор. Мне очень нравится узбекский гранатовый. Или еще я делаю смесь майонеза, сметаны и рубленой зелени. Если вы подаете пакору на блюде, то соус поставьте в центре в маленькой розеточке.
Теперь вернитесь к рису и доведите его до стадии подачи. Я всыпаю в него кумин (зиру), карри, вегету, иногда асафетиду или приправу к рису и заправляю растительным маслом. Хорошенько перемешайте и через 2-3 минуты можете уже подавать на стол, выложив рис на металлическое круглое блюдо или на большую плоскую тарелку. Положите рядом большую ложку — пусть каждый накладывает сам, сколько его душе угодно!
Картофель с брокколи и козьим сыром
Это европейское блюдо тоже очень вкусное и легко готовится. Очень вкусное оно из овощей нового урожая: молодой картошки и морковки.
Картофель начистить и довольно крупно разрезать. В большой сковороде или чугунке, или в стеклянной кастрюле с толстыми стенками, наполовину залейте его кипятком и хорошо накройте крышкой. Готовьте на активном огне. Не солите! Когда картофель будет наполовину готов, добавьте туда морковь, нарезанную кружочками, а еще через некоторое время брокколи, большими соплодиями, предварительно отдельно слегко подваренную. В конце тушения овощей добавьте сливочное масло и творожный козий сыр. Если его нет, замените плавленной Виолой с добавлением мелко тертого сыра твердых пород. Или влейте чуть сливок и добавьте творожный сыр Альметте. Здесь возможны импровизации на ваше усмотрение. Единственное требование — нежный вкус сыров без пикантных подробностей)) Посыпьте вегетой или добавьте пряную соль и очень мелко рубленую зелень: укроп, петрушку, кинзу. Можно сушеные травы. Когда консистенция блюда будет густой, — выключайте! Перед этим бросьте в жаровню немного растопленного сливочного масла, плотно закройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Не открывая, снова поставьте на огонь и 1-2 минуты на большом огне опять подогрейте блюдо. Теперь можете подавть его — прямо в жаровне или в прозрачной кастрюле, которой готовили. Приятного апетита!
Напитки
Итальянский лимонад
Для лета это самый лучший напиток. как показала практика. Пьют его все, от мала до велика, и просят приготовить еще. Теперь можете готовить сами. И на мою долю тоже не забудьте))) Заходите в гости с бутылочкой охлажденного лимонада!
Лимонад готовится в три приема.
Сначала холодная часть. Для этого отожмите один кисленький сочный лимончик на соковыжималке или вручную. Добавьте литр холодной фильтрованной или родниковой воды и поставьте в холодильник.
Теперь горячая часть. В чайнике френч-пресс или просто в любой стеклянной посуде подготовьте другую часть лимонада. Залейте 0,5 л кипятка мяту (лучше свежую) и сахар на вкус (я люблю послаще). Дайте постоять, чтобы сироп настоялся и остыл.
Теперь заключительная часть, смешивание. Смешайте оба ингредиента в полторалитровой бутылке. Убедитесь, что сладость и кислота соответствуют вашим стандартам))) Пока не поздно добавьте того, чего не хватает. Я иногда добавляю немного вишневого сиропа, тогда вообще получается невероятный напиток. Но иногда хочется лимонада в чистом виде.
Я люблю заливать лимонад в бутылки так, чтобы оставалось немного недолива, — для того, чтобы его можно было интенсивно взбалтывать, «газировать». Поставьте в холодильник и следите, чтобы дети не выпили его раньше, чем придут ваши гости))))
Уральский чай «Наташа»
В холодное время года, конечно же лучше выпить чего-нибудь горяченького. Я предпочитаю черный чай с травяными добавками. Завариваю всегда такой чай в большом стеклянном чайнике — чтобы была видна вся красота. Но во время настаивания обязательно укутываю полотенцем.
Ополоснув чайник крутым кипятком, насыпаю в него немного черного чая и режу травы, которые в сушеном виде хранятся у меня целиком. Моя любимая старшая сестра ежегодно заботливо собирает для меня травы с уральских южных горных склонов и заготавливает смородиновые и другие листы. Спасибо, милая! Теперь этот чай носит твое имя:)
Я люблю добавлять мяту, мелиссу, цветки липы, земляничные цветки или листики, душицу (она на урале зовется матрешкой), листы смородины, немного малины и чуть вишни. Заливаю чайник кипятком на 9/10, потом добавляю. Чай настаиваю не менее 15-20 минут, хорошо укутав. Когда подаю на стол, ставлю еще один чайник с кипятком, чтобы можно было добавлять и добавлять его, по мере того, как чай выпивается. Такой чай пьется долго. На здоровье!
Десерт
Десерт после еды, говорят, не очень полезен. Лучше и его, и чай принять минут через 40-50 после основной еды. Вот здесь-то, в перерыве, вы можете от всего сердца насладиться приятной душевной беседой с теми, кто собрался за столом. А, если вы один, почитать приятную книгу или послушать хорошую музыку. Это уже является частью десерта, причем, лучшей! Но лично я сладкоежка, и не откажусь и от другой, «худшей» части десерта)))
Вот вам два сладких примерчика 
Бананы, жареные в кунжуте, приправленные тертым шоколадом, клубничкой и взбитыми сливками))
Для одной порции более чем достаточно одного банана. Разрежьте его напополам вдоль, чтобы получились две длинные дольки. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте на нем банан с обеих сторон. Делайте это быстро, чтобы банан не успел раскиселиться, и бананы для жарки выбирайте спелые, но жесткие. Предварительно обваляйте бананы в семени кунжута с обеих сторон. Когда обжариваете со второй стороны, можете посыпать корицей, на любителя.
Подайте на красивой тарелочке, посыпав сверху тертым шоколадом. С одного конца облейте взбитыми сливками, или сгущенкой, или положите немного мороженного. Сверху сливок положите клубничку. Гламурненько!.. Но еще более вкусненько.
Хорошо сочетается и с зеленым жасминовым чаем и с уральской «Наташей»))
Абрикосовое миндальное пирожное с ванильным мороженным)))
Состав:
мука пшеничная для миндального теста- 1 стакан
мука для овсяного теста — 3 ст. ложки
сахар для миндального теста — 1/2 стакана
сахар для овсяного теста - 3 ст. ложки
масло сливочное для миндального теста — 100 г
масло для овсяного теста — 1 ст. ложка
яйцо — 1 шт.
яйцо для абсолютных вегетарианцев — 0 шт.
миндаль рубленый — 1 стакан
абрикосы консервированные — 400 г
овсяные хлопья — 3 ст. ложки
корица молотая — 1/2 ст. ложки
Приготовьте тесто. Для этого просеянную муку смешайте с охлажденным маслом и добавьте рубленный миндаль, сахар и яйцо. Замесив тесто, охладите его в течение 30 минут, затем выложите в форму. Поверхность разровняйте и покройте ломтиками абрикосов, отступив 2 см от края.
Для овсяного теста смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, корицу и масло. Выложите овсяное тесто на абрикосы и выпекайте пирог 40–50 минут в хорошо разогретой духовке. Готовый пирог, не вынимая из формы, разрежьте на пирожные и охладите. Подавайте с ванильным мороженым. Отдельно поставьте вазочку со свежими абрикосами.
Полезное послевкусие
В заключение после еды положите в рот немного мяты…
Тщательно пожуйте маленький листок туласи…
Несколько семечек кардамона… Анисовые зерна… Гвоздику…
Все это устранит запах после еды во рту и поможет вашему пищеварению.
Возлюбленному нравится свежий запах изо рта. Это Он Сам сказал.
Мысль вслух:
Не очень вежливо дышать борщом в лицо Вечности.
Выберите время, чтобы заглянуть ко мне на ужин!
С любовью, ваша Пуруша
