Суп из цветной капусты
3 л воды,  одно соцветие капусты, 2 картофелины, помидоры или томатная паста, 2 морковки, 0,5 ст вермишели, 100 г сливочного масла, зелень, приправы по вкусу
В кипящую воду положить нарезанный картофель, морковь. Как закипит, подсолить, положить мелко нашинкованную цветную капусту. Через 10 мин добавить помидоры (томат), масло, зелень и после закипания, выключить. Подавать со сметаной.  

Простой тыквенный суп neti-neti (рецепт от neti-neti)
на 2 человека
нарежье тыкву кусочками = 500 гр
обжарьте в топлёном масле, до мягкости, посолите
залейте водой = 200 мл на 5 мин, добавив специи (гарам или самбар)
добавьте 200 мл кефира на 1 мин (створожиться)
смолоть в миксере    

Блюда из риса, овощей и творога

 Жаренная  цветная капуста, запеченная в сметане
По этому же рецепту можно приготовить: кабачок, тыкву, баклажаны. Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи режут на ломтики 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной.
1 кг цвветной капусты, разрезанной на отдельные соцветия, 250 мл сметаны, 0,5 л топленого масла, куркума, асафетида, соль
Подготовте фритюр 7 см, подрумяньте в нем капусту, выньте ее и откиньте на друшлаг. В сковороде на 1 ст.л. масла слегка прожарьте асафетиду и куркуму, и сразу же положите цветную капусту. Перемешайте, снимите с огня, залейте сметаной и поставьте в разогретую духовку. Запекайте на умеренном огне около 10 мин. Выньте из духовки, посыпьте солью, перемешайте. Подавайте с отварным рисом. 

Запеченые макароны с овощами
300 г макаронов, 125 г хлебных крошек, 250 г густой сметаны, 60 мл оливкового масла, 165 г панира, 60 г тертого сыра, 750 г томатного пюре, 250 г брокколи, 250 г цветной капусты,  60 г готового зеленого горошка, 60 г красного перца,  0,5 ч.л. мускатного ореха, 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ст.л. свежерубленого базилика, 1 ст.л. петрушки, соль
Нагреть оливковое масло, обжарить асафетиду и нарезанные кубиками красные перцы. Добавить томатное пюре, броколли, капусту, зеленый горошек, соль, перец, базилик и мускатный орех. Кипятить на медленном огне 15-20 мин. Добавить сметану, твердый сыр, панир и крошки хлеба. Снимите с огня и закройте крышкой. сварите до готовности макароны, промойте, смешайте их с соусом. Выложите смесь в большую огнеупорную форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 10 мин. Подавайте горячим, посыпав петрушкой.        

Кабачки, фаршированные рисом
1 кг кабачков, 4-5 помидоров, 0,5 ст. риса, 2 ст.л. муки, сливочное масло, петрушка, перец, соль
Кабачки очистить от кожицы, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть с семенами и посолить. Промытый рис обжарить, затем положить 1/3 нарезанной мякоти кабачков и слегка обжарить . К подготовленному рису добавить молотый перец, соль, измельченные помидоры и горячую воду. Варить смесь до готовности риса, затем снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку. Кабачки наполнить подготовленным фаршем и уложить на противень. Протертые помидоры пассеровать на сливочном масле, добавить слегка прокаленную на сковороде и разведенную водой муку и залить подготовленной смесью кабачки. Запечь в духовке.    

Капуста, тушеная с рисом
2/3 ст. риса, 0,5 качана капусты, 2 помидора, сладкий перец, сливочное масло, асафетида, специи
Натереть на крупной терке капусту, члегка обжарить. Перец и помидоры мелко нарезать, положить промытый рис, все перемешать и тушить в воде 30 мин, добавив немного масла и специи.     

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сыра)
4 картофелины, 2 больших баклажана, панир, топленое масло для жарки, 2 ст. сыворотки, 2 ч.л. семян кумина, куркума, молотый кориандр (если есть), асафетида, соль
Растопите масло, обжарьте в нем последовательно до золотистого цвета кубики картофеля, баклажанов и панира. Поджарив каждый из компонентов, перекладывайте его в отдельную миску. Поджарьте семена кумина, добавьте асафетиду, куркуму и кориандр и сразу же влейте сыворотку, посолите. Доведите пряный бульон до кипения. Добавьте в кипящую сыворотку поджареный картофель, баклажаны и панир, перемешайте, тушите на медленном огне около 20 мин. Подавайте в горячем виде, посыпав укропом и петрушкой.        

Морковь в остром медовом соусе
морковь, 1 ст.л. меда, топленое масло гхи, по 0,5 ч.л. куркумы, имбиря молотого и чили зеленого (если есть), 2 ст.л. петрушки, 1 ст.л. кумина,  1 ч.л. лимонного сока, черный перец, соль
Обжарьте 2-3 мин. кумин в гхи, добавьте имбирь, чили, мед. Постоянно помешивая, добавьте куркуму, морковь, порезанную наискось, овалами. Через 3-4 мин. добавьте 2/3 ст. воды и варите на тихом огне 20 мин, пока морковь не станет мягкой. Добавьте переу, соль, лимонный сок, зелень.     

Перец фаршированный
1 кг болгарского перца, 3-4 шт. картофеля, 4-5 помидоров, 1 морковь, 1 корень сельдерея, нетрушка, соль, асафетида, растительное масло
Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нашинкованный вареный картофель, нарезанные помидоры. Довести до кипения, добавить в фарш петрушку, соль и асафетиду. Перец наполнить фаршем, уложить на противень (или в жаровню), добавить воды и помидоров, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке (или на огне).        

Рагу авьял (южно-индийское блюдо)
165 мл воды, по 250 г тыквы, моркови, цукини, батата, картофеля, стручковой фасоли, 125 г свежего зеленого горошка, 3 оострых зеленых перца, 165 г свежего тертого кокосового ореха, 6-8 свежих или сухих листьев карри, 125 мл простого йогурта, 4 ст. л. кокосового масла или гхи, кориандр, куркума, соль
Нагреть на умеренном огнемасло или гхи в большой кастрюле, не допускающей пригорания. Жарьте на сковороде под крышкой листья карри, добавьте все овощи, жарьте 2-3 мин. под крышкой, добавьте воду, куркуму, кориандр, перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите, помешивая, 15 мин, добавьте перец чили, йогурт, кокосовый орех, соль. подавайте горячим.       

Тыква и картофель в стиле марвари
450 г очищенной тыквы без семян, 450 г картофеля,  3 ст.л. топленого масла, палочка корицы 5 см, 2 ст.л. йогурта, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч.л. семян калинджи (если есть), 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. чили, 1 ч.л. соли и сахара,  щепотка асафетиды, 2/3 чашки воды
Нагрейте масло в кастрюле или жаровне, обжарьте семена калинджи, корицу, гвоздику и ларовы лист. Добавьте йогурт, асафетиду, кориандр, куркуму и острый чили и поджаривайте еще 1 мин. Добавьте к специям картофель и тыкву, залейте водой, закройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15 мин. В конце добавьте лимонный сок, сахар, соль.     

Оладьи из кабачков
1 средний кабачок или 2 патиссона, 80 г густой сметаны, мука, сахар, соль
Очистьте кабачок от кожуры и семечек, натрите на терке. Добавьте муку, можно даже блинную до консистенции густой сметаны, сметану, соль, сахар. Все перемешайте. Выпекайте на разогретой сковороде с тефлоновым покрытием.        

Баклажаны по-грузински
Взять баклажаны в кожуре, запечь в микроволновой печи 15 мин (или в духовке), потом очистить от кожуры. Размять пестиком, добавить толченые грецкие орехи, черный и белый молотый перец, соль. В итоге получится паста. Вмешайте в нее зерна граната. Посыпьте сверху петрушкой. Намазывайте на лепешки, хлеб, тосты.  

Блинчики по-мексикански с авокадо
Для теста: 1/3 ст кукурузной или овсяной муки, 1/2 ст пшеничной муки, 1 ст. нежирных сливок, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. сахара, соль, 1/4 ч.л. разрыхлителя для теста    
Для начинки: 1 крупный спелый авокадо, 2 помидора, 2 ч.л. лимонного сока, зелень, 1 ч.л. кетчупа, перец, соль
Для приготовления теста все составляющие взбиваются в миксере до состояния однородной массы. Тесто накрыть и оставить на 20 мин. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть смена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить, поперчить. Взбивать в миксере 2-3 мин. Добавить зелень и оставить на 20 мин. Разогреть блинницу и выпекать блины в ней. Но можно и вручную. Одну половинку блина смазать приготовленной массой и накрыть другой половинкой.  

Блюда из бобовых

Алу-вада (хрустящие картофельные шарики)   
Картфельная начинка: 6 стаканов размятого вареного картофеля, 6 измельченных зеленых чили, 2 ч.л. измельченного кориандра, 2 ч.л. сушеного кокосового ореха (стружки), 2 ч.л. предварительного замоченого и размятого изюма, 2 ч.л. коричнегвого сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежего имбиря
Жидкое тесто: 1 ст.гороховой муки, 1 ст. муки, 0,5 ст. воды, 1 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. кайенского перца (молотый), 2 ч.л. соли, гхи для жарения
Сварите картофель, разомните его и дайте остыть, добавьте измельченных чили, соль, имбирь, сахаризюм, кокосовый орех, сок лимона, свежий кориандр. Хорошо перемешайте. Скатайте шарики размером с грецкий орех. В отдельной миске смешайте все компоненты жидкого теста до однородной пасты. Нагрейте гхи до довольно горячего состояния, помещайте шарики в тесто и обжаривайте их до золотистого цвета. 

Пакора с сыром и помидорами   
300 г муки, 220 г сыра адыгейского или домашнего (панира), кефир (молоко, ряженка), 300 г гороха, 3 средних помидора,   0,5 ч.л. соды, 0,5 ч..л. куркумы, специи, глютамат натрия, масло для жарки
Горох замочить на 6-8 часов, тщательно измельчить в кухонном  комбайне. Добавить куркуму, специи, усилитель вкуса, соду, кефир и тщательно перемешать. Добавить муку, приготовить тесто, как на оладьи. Сложить ломтик сыра и ломтик помидора вместе, обмакнуть их в тесто и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. 

Стручковая фасоль под соусом из кедрового ореха с йогуртом
500 г стручковой фасоли, черная соль
Для соуса: 400 г творожного домашнеого сыра, 150 мл йогурта или сливок, 100 г кедровых орешков
Фасоль сварить до готовности, залить соусом и посыпать поджаренными ядрами кедровых орехов и черной солью    

Томатный нутовый омлет 
1,5 чашки нутовой муки, 1,5 чашки воды, 3/4 чашки мелко нарезанных очищенных от кожуры помидоров,  1 стручок острого зеленого чили, 3 ст. л. нарезанных листьев петрушки, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. куркумы, гхи или растительное масло для поджаривания
Смешайте все компоненты, за исключением масла. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды, чтобы тесто было как на блины. Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Когда она раскалится, смажьте ее маслом, уменьшите огонь и налейте 2 ст.л. теста, распределяя его по поверхности, чтобы оно было как можно тоньше. Когда омлет слегка подрумянится снизу, налейте немного гхи или масла по его краям и переверните. Поджарьте с другой стороны. сверните в трубочку и подайте на стол.    

Фасоль в стиле чили
250 г красной отваренной и промытой фасоли, 250 г стручковой фасоли, 250 г кукурузы, 250 г риса коричневого, 600 г помидоров, 600 мл овощного бульона, 150 г сметаны, 90 г сыра твердого, 2 ч.л. порошка чили, асафетида, 3 ст.л. гхи
Обжарьте рис, асафетиду. Бульон доведите до кипения.  Добавьте рис, помидоры, красную и стручковую фасоль, кукурузу, бульон. Варите 10-15 мин, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается. Выложить сверху сметану, посыпать сыром, зеленью.     

 .       

Блюда из сои

Соевые кусочки в сыре с карри
Соевое «мясо» отварное, сыр плавленный, немного тертого сыра, майонез, асафетида, карри, сок чеснока, немного растительного масла, помидоры, салатные листья     
Разогреть сковороду,  слегка обжарить на ней асафетиду и карри. Соевый гуляш или бифштекс, настоянный в специях и отваренный  с вегетой или солью, отжать и выложить на сковороду. Добавть плавленный сыр, сок чеснока  и майонез. Обжаривать, постоянно помешивая, пока сырок полностью не расплавится. Довести до стостояния подрумянивания, в конце посыпав тертым сыром. Выложить на зеленые листья салата, украсив дольками или кружочками помидоров.    

Капуста с соевым гуляшом
Соевы гуляш, капуста, морковь, лук, укроп, петрушка, вегета, растительное масло
Разогреть сковороду, поджарить отваренный в специях соевый гуляш, сбрызнув его лимонным соком и чесноком, посыпать черным душистым перцем ( в это блюдо можно добавить ажгон). Отдельно в сотейнике или жаровне поджарить лук, морковь и капусту. Добавить гуляш, вегету и чуть воды. Тушить на небольшом огне 5-10 мин. В конце посыпать зеленью петрушки и укропа.       

Тофу в стиле «буффало»  
400 г твердого тофу, 150 г сливочного масла, 0,5 чашки томатного чатни (или другого «горячего» соуса), 1 ч.л. асафетиды, масло для жарки
Нарезать тофу полосками толщиной 0,5 см и смешать с асафетидой. Обжарить тофу на большом огне в масле, пока не появится румяная корочка, все время переворачивая. Растопленно сливочное масло смешать с томатным чатни. Положить обжаренный тофу в эту смесь так, чтобы весь тофу был покрыт смесью масла с соусом. Подавать с зеленью и гарниром по вкусу.       

.          

Соусы

Майонез  
1 чашка сладкого сгущеного молока, 4 ст.л. оливеового масла, 4 ст.л. свежего лимонного сока, 1 ч.л. порошка горчицы, черный перец, соль
Смешайте все ингредиенты,  кроме лимонного сока, в миске. Помешивая, добавляете лимонный сок, пока масса не загустеет. Поставьте на 10 мин. в холодильник.       

Салатная заправка     
125 г. растительного масла, сок 1 лимона, 15 г соли, 10 г сахара, молотый перец, горчица на кончике ножа
Все поместить в бутылку, закрыть пробкой и взбалтывать до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу.   

Сливочное чатни «Радха-рэд»     
4 ст. свежих нарезанных слив, 3 ст.л свежего нарезанного кокосового ореха, 2 ст.л. гхи, 1,5 ст. сахара, 1 ч.л. порошка семян кардамона, 2 ч.л. измельченного еориандра
Нагрейте гхи до теплого состояния, вмешайте кориандр, кардамон, кокосовый орех и обжарьте в течение одной минуты. Добавьте сливы. Сделайте сильный огонь и варите, пока не начнет густеть. Добавьте сахар и готовьте до консистенции джема. Хорошо перемешайте, перед подачей охладите.   

Сливочный острый соус к овощам
1 ст. густой сметаны, 2 ст.л. масла, 1 ч.л. семян горчицы, черный и красный перец, 0,5 ч.л. соли
В сметану добавьте черного и красного молотого перца  и соль. Нагрев масло на маленькой сковороде, поджарьте семена горчицы и вылейте приправу в сметану. Перемешайте. Этот соус отлично дополняет блюда из вареного и жареного картофеля, свеклы и других жареных и «сухих» овощей. Если сметана жидкая, то можно добавить спасерованную муку.     

Соус из грецкого ореха     
125 г. очищенного грецкого ореха, 125 г. густой сметаны или сливок, 3 ст.л. воды, 2 ст.л. мелко рубленой петрушки, 1 ст.л. оливкового масла, 0.5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца
Размолоть грецкие орехи в пасту, добавить свежую петрушку и воду. Еще раз размельчить. Переложить эту пасту в чашку. Постепенно добавляйте сметану и тщательно перемешивайте. Соус должен быть однородным и слегка зеленым. Постепенно добавьте оливковое масло, соль, перец и охладите соус до подачи.   

Соус из тамаринда и фиников  
0,5 чашки нарезанных сушеных финников, 1 стручок мелко нарубленного зеленого чили, 1 ч.л. натертого имбиря, 1 ч.л. гарам-масалы, 3 ст.л. концентрата тамаринда, 2 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ч.л.  амчура (порошок манго), 1,5 чашки кипящей воды
В комбайне или кофемолке смешайте чили, тамаринд, финики, имбирь, сахар, специи, соль. Вылейте соус на небольшую сковороду и варите на среднем огне около 10 минут, изредка помешивая. Перелейте соус в миску и выдержите около 4 часов, чтобы он стал вязким.    

Томатное чатни   
800 г упругих помидоров. порезанных кубиками, 3-4 шт. целого сухого разломанного красного перца чили, 125 г. кишмиша, 165 г сахара, 3 ст.л. гхи, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 семян кумина, 0,5 ч.л. черных семян горчицы, 1 палочка корицы, 0,5 ч.л. соли
Нагреть гхи на умеренном огне. Жарьте на сковороде под урышкой семена горчицы в горячем гхи, пока они не начнут потрескивать. Добавьте кумин и корицу. Когда корица потемнеет, добавьте перец чили и куркуму. Сразу же добавьте рубленые помидоры и, помешивая, готовьте 10 мин. Добавьте сахар, кишмиш и соль.   

Заправка сметанная     
1 ст. сметаны, порошок манго, соль, перец, рубленая зелень
Хорошенько смешать все ингредиенты, в конце добавив зелень, охладить.

.        

Выпечка

Булочка с бананом и миндалем
3 средних банана, 250 г муки с разрыхлителем теста, 100 г мингдаля, 100 г.  сливочного масла, 100 г. сахара,  2 ст. л. молока, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры,  3/4 ч.л. соли          
Предварительно нагрейте духовку до 180*. Используйте 900 граммовую форму для булок. Просейте муку, пекарский порошок и соль. Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Добавьте сметану и цедру, тщательно взбейте. Бананы разомните, перемешайте с молоком и добавьте, чередуя с мучной смесью, во взбитую массу. Каждую порцию взбивайте до однородной массы. Смешайте с орехами. Переложите в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте 45-50 мин.  Оставьте в форме остывать на 10 мин, затем переложите на проволочную решетку.

Коричневые рогалики
На 40 штук: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г молотых лесных орехов, 150 г сазароной пудры, 40 мл сметаны0,5 ч.л. корицы, соль
Замесить тесто из муки, масла, 100 г сахарной пудры, орехов сметаны, соли корицы. Положить на холод на 1 час. Нагреть духовку до 175*, тесто нарезать ломтиками, скатать из них «колбаски» и придать форму рогаликов. Разложить на 2 противнях и выпекать каждый по 10-15 мин. Теплыми обвалять в сахарной пудре.         

Палочки из сыра
125 г муки, 125 г сливочного масла, 125 г наструганного на терке сыра
Из муки, сливочного масла и натертого сыра замеси тесто. Раскатать его в корж. Нарезать полосками длиной 10-12 см и шириной 2-3 см. Уложить их на лист, смазанный маслом и выпекать в умеренно нагретой духовке в течение 15-20 мин.        

Ореховые уголки
На 30 штук: 300 г муки, 330 г сливочного масла, 300 г сахара, 400 г грецких орехов, 80 мл сметаны, 7 ст.л. джема, 1 ч.л. соды, ванилин
Вымесить тесто из муки, 130 г масла, 100 г сахара, ванили и сметаны. Поставить на 30 мин. на холод. Нагреть духовку до 175*С, смешать остатки масла, 200 г сахара, орехи, 4 ст.л. воды и довести до кипения. Тесто раскатать на противне, смазать джемом, сверху нанести ореховую массу. Выпекать 35 мин. Разрезать на треугольники.       

Шарики ананасные
100 г ананаса, 60 г пшеничной муки, 30 мл молока, 40 мл сметаны (или рисовой муки), 150 мл растительного масла, 50 г сахарной пудры, соль
муку, сметану (или рисовую муку), молоко и соль замешивают, добавляют натертый на крупной терке ананас, формируют шарики и жарят их во фритюре. Выкладывают на сито и посыпают сахарной пудрой.        

.        

Сладости

Апельсины, начиненные фруктовым салатом
4 апельсина, 1 банан, 1 небольшое яблоко, половина свежего или консерфированного персика, 4 ст.л. сметаны или жирных сливок, 3 ст.л. сахарной пудры, сок половины лимона
Тщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Поместить нарезанное яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним мелко порезанную половинку персика.
Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой половинки апельсина осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Извлеченную мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, коорые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к фруктовой смеси. Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 ст.л. сахарной пудры, а затем полить лимонным соком и осторожно перемешать. оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник. Перед подачей к столу взбить миксером сметану (или сливки), добавив к ней предварительно 1 ст.л. сахарной пудры, и украсить смесью начиненные половинки апельсинов.
PS Я кладу еще сверху виноградинку, клубничку, кружок киви или листик мяты.          

Банановые фаршированные шарики
2 больших неспелых зеленых банана, 1/4 чашки муки, 2 ст.л. изюма (предварительно замоченного), 1 ст.л. земляных орехов, 2 ст.л. бланшированного миндаля, 2 чашки йогурта, 2 чашки гхи, 0,5 ч.л. соли
Вскипятите зеленые бананы, чтобы шкурка лопнулаю выньте, осушите, охладите, затем подавите. Добавьте муку, соль, гхи. Потолките вместе с изюмом и орехами. Замесите. Сделайте 12 шариков из этой фруктовой смеси. Затем сделайте 12 щариков из банановой массы. пальцами сделайте выемки в банановых шариках и положите фруктовые шарики внутрь. Обмазать банановой массой весь шарик.
Закрыть отверстие. Затем руками скатать шарики и придать им овальную форму. растопить гхи в сковороде на медленном огне. Когда разогреется, добавить фаршированные бананы и жарить 4 мин на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. высушить и положить на блюдо. Полить йогуртом. Подавать холодным.        

Манговые ладду 
На 20 шт: 1 чашка нутовой или белой муки, 3/4 чашки сахарной пудры, 3/4 чашки масла, 1 ст.л. амчура (порошок манго)
Растопить масло, смешать его с мукой и амчуром.  Поджаривайте на медленном огне, пока масса не станет светло-коричневой, затем добавьте сахарную пудру и мешайте, держа на огне еще около 10 мин, пока смесь не загустеет. Выложите ее на масляный поднос и, остудив, нарежьте на квадраты или скатайте шары.
PS  Можно обвалять в маке или в сухом молоке.       

Пасха со сгущенным молоком
1, 25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 1 банка сгущенного молока, 0,5 ст. сахарной пудры, 1 ст. изюма, ванилин
Творог протереть через сито, добавить масло, сахарную пудру и ванилин. Все тщательно растереть, добавить сметану, сгущеное молоко, вымытый и высушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в песочницу, застеленную марлечкой, сверху положить гнет и поставить в холодильник. Перед подачей аккуратно вынуть, перевернув на небольшое блюдо, снять марлю. 
PS Можно украсить разноцветными цукатами.       

Шоколадные бурфи     
150 г масла сливочного, 150 г сахара, 150 г сливок, 200 г сухого молока, 185 г сахарной пудры, 1 пакетик ванилина, 25 г кэроба (если нет, заменить какао)
Растопить масло, добавить сахар и держать на огне, пока не закипит. Кипятить несколько минут. После этого добавить сливки, кэроб и молок. выложить на поднос, остудить, порезать.

Фундуковые шары
300 г изюма, 300 г и нжира, 200 г фиников, 200 г кураги
Измельчить и хорошо смешать. Скатать в шары и обвалять в фундуке.   

Медовые шары        
250 г геркулесв, 100 г меда, 70 г кокосовой стружки, 50 г сахара, 50 г масла, 5 г ванильного сахара, 25 г кэроба, 20-30 мл воды
Смешать ингредиенты и скатать их в шары. Оставьте шары на ночь и упакуйте на следующий день. Если геркулес поджарить, то будет намного вкуснее!

Радости и праздничного настроения!