________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Саи Баба:

Наши предки принимали пищу дважды в день, а мудрецы древности только один раз. Ими было сказано, что человек, питающийся один раз в день, является йоги (реализованный), питающийся дважды в день – бхоги (наслаждающийся), а питающийся трижды в день – роги (больной).

Ну вот… А у нас с вами был и завтрак, - даже четыре! - потом довольно-таки обильный обед, а теперь я приготовила еще и ужин… Что делать?? Именно об этом мы сегодня и поговорим за ужином. Как питаться? Сколько раз в сутки? В какое время лучше питаться?

Hare Krishna!

 О трех гунах  

Существуют три качества сознания, называемых гунами: саттва (равновесие, гармония, благость), раджас (активность, деятельность, страсть) и тамас (тьма, неваежество, инерция). Эти качества связаны с тем, что мы едим, о чем думаем, к чему стремимся. И, наоборот, они влияют на наши пристрастия: желание есть ту или иную пищу, совершать те или иные поступки, вести определенный образ жизни. Немаловажное значение в приобретение благостных, саттвических, качеств отводится питанию. Именно наличие саттвы побуждает нас к духовному развитию. Во истину, мы есть то, что едим. Но, не только что едим, но и когда. Оказывается, очень важно, в какое время суток проводится деятельность: когда мы бодрствуем, когда спим, в какое время едим.

Hare Krishna!

О трех периодах суток

Время суток также соответствет определенному качеству, т.е. в определенные часы преобладает определенная гуна. Каждая гуна действует по 8 часов. Тамас и раджас длятся 8 часов без перерыва, тогда как время саттвы наступает два раза в сутки и длится каждый раз по 4 часа. Запомнить эти периоды не так сложно. Тамасическое время: с 8 вечера до 4 утра. Это время пассивности. В это время лучше спать и не принимать никакую пищу. Активность в этот период приносит много тамаса в сознание человека. Раджасическое время: с 8 утра и до 4 вечера. Это время активности и максимальной деятельности. Сон в этот период лишает человека необходимой для жизни энергии. Прием пищи в это время усиливает в человеке страстность. Между этими двумя периодами получились два помежутка по 4 часа: с 4 до 8 утра и с 4 до 8 вечера. Это время саттвы. В это время особенно показаны духовные практики. среди которых и саттвическое питание может быть хорошей садханой.

Hare Krishna!

Три качества пищи

Саттвическая диета состоит из тех продуктов, которые, перерабатываясь организмом, вырабатывают оджас - высшую форму энергии человеческого тела, от количества которой зависит духовность, интеллект и социальный статус личности. Молоко, рис, гхи (очищенное топленое масло), кунжут, фрукты, соки, сладкое. К этому списку часто прибавляют пшеницу, бобы, кокосы, апельсины, финики и мед. Нет необходимости питаться исключительно этой пищей, однако включите ее в рацион и употребляйте регулярно. В обобщенном виде эта диета состоит из: легкой, успокаивающей и легко усваиваемой пищи; свежих продуктов; ключевой воды; равновесия всех шести вкусов; умеренных порций. Коровье молоко в саттвической диете почитается как наиболее ценный продукт.

Саи Баба:

Ешьте сатвическую пищу, и ваша божественная природа станет выражать себя.

Раджасическое меню состоит из острой, соленой и кислой пищи. Раджасическая пища это лук, чеснок, кетчуп, вино, маринованныет, долго тушеные, вареные и жареные овощи, белок животного происхождения и стимулирующие напитки — кофе и чай.

Тамасическа пища это несвежая, перегретая, жирная, маслянистая, тяжелая пища, консервированное мясо,  рыба, пастеризованные молочные продукты. Современная пакетированная пища и продукты с пищевыми химическими добавками также относятся к тамасической.

Hare Krishna!

Выбираем: легкий или обычный ужин

Я предлагаю вам два меню в одном. Одно отлично подойдет для тех, кто привык вечером есть совсем немного пищи, состоящей исключительно из легко усваивыемых продуктов. Те, кто ужинает после трудового дня и привык к более плотному ужину, смогут приготовить себе большее количество блюд. Но все меню рассчитано так, чтобы во врем тамаса у вас не был переполнен желудок, и чтобы пища не была тяжелой. И, конечно же, лучше поужинать до 8 часов вечера. вы понимаете теперь, почему…

Начните, как всегда с молитвы. Пусть Господь войдет в вас и готовит вашими руками. Пусть Он станет продуктами и посудой, к которым вы прикасаетесь. Пусть Он станет едой, которую вы Ему предложите после приготовления. Пусть Возлюбленный ест ее через вас — предложите Ему свое наслаждение.

Молитва перед приготовлением пищи или (и) перед едой:

Дорогой Господь!
Ты пища, Ты и Творец пищи.
Ты тот, Кто снабжает пищей, и Кто потребляет ее.
Поэтому мы возлагаем к Твоим Лотосным Стопам все, что мы едим, прося Тебя благословить и пищу, и нас.
Все, чего мы желаем в этом мире, — это исполнять Твою Волю, нести служение Тебе.

Hare Krishna!

Вода

Выпейте минут за 15-20 до ужина стакан родниковой воды. Если такой нет, то выберите из нашего утреннего меню ту, которая вам больше нравится. Во время ужина я также предпочитаю воду. Этим вечерние напитки должны и ограничиваться. Но если это не простой ужин, а вы пришли в гости, то, конечно же, я предложу вам вечерний чай с легкими сладостями.

Саи Баба:

Вода формирует жизнь. Пища формирует ум.

Салат из свеклы и огурцов

Нарежьте 1 небольшую, но сладкую свежую свеколку и 1 среднего размера огурец тонкой соломкой, 3-4 см. Посыпьте асафетидой, а, если ее нет, возможен вариант с солью и немного белого душистого перца. Также, по желанию, можно добавить мелко рубленую зелень сельдерея. Лично я не солю этот салат, а сдабриваю соком лимона. На этом можно и ограничиться. если хотите получить очень легкий и не менее полезный, салат. Однако можно очень осторожно заправить его растительным маслом. Заправка меняет вкус. Если вы не любите лимон, то добавьте йогуртовую заправку с индийской приправой для овощных и фруктовых салатов. Посмотрите ссылку на индийские специи, которую я давала во время обеда. Само собой разумеется, что этот салат подается без хлеба! Если вы решили ограничиться одним только салатом, можно сделать порцию чуть побольше. Поверьте, вы насытитесь, но у вас останется чувство легкости. Не говоря уж о той благодарности, которую вам выразит утром ваш ЖКТ

Hare Krishna!

Основное блюдо

Даже если вы едите в одиночку, стол должен быть сервирован красиво и празднично. Особенно это важно для ужина. Утреннее восприятие свежо само по себе. Вечером же мы более привязаны к внешним факторам. Поэтому не забудьте перед тем, как начнете готовить, приготовить свежую скатерть или красивые серветки. Положите цветок или красивые предметы на стол. Они привлекают взгляд Божества. Здесь хочется сделать небольшое отступление: никогда не вытирайтесь сервировочными двухслойными салфетками, для этого в стаканчике должны быть другие, простые. Помните, что вытереться серветкой — все равно, что вытереть руки о скатерть или штору))

 

Мысль вслух: 

Еда призвана сопровождать праздник жизни, поэтому всякий прием пищи должен быть праздничным.

Как основное блюдо на ужин, я предложу вам на выбор: либо легкий суп, либо слегка тушеные овощи. Чем легче ужин вы хотите получить, тем меньше жиров используйте во время приготовления и исключите тяжелые продукты из предлагаемых ингредиентов. Например, суп может готовиться с картошкой, а может — с рисом. Оба продукта не желательны для совмещения, и рис предпочтительнее для ужина.

Суп рисовый с овощами

Залейте рис холодной водой, поставьте на огонь на плиту и начните подготавливать овощи. Если вы варите суп не с рисом, а с картофелем, в кипящую воду бросьте сначала картофель, потом остальные овощи. Нарежьте микс из тех овощей, которые хотите положить в суп: кабачок, брокколи, цветную капусту, тыкву. Морковь и лук можно слегка спассировать на сливочном масле гхи, но я предпочитаю не обжаривать овощи не только на ужин, но и вообще для супов, — кладу их в бульон сырыми. Когда рис будет наполовину готов, положите овощи в кастрюлю и слегка заправьте маслом. Легкий и вкусный суп получится, если не заправлять его маслом, а добавить в него сухие кукурузные сливки «Frima«. Сочетание риса и кукурузы богато необходимыми для организма микроэлементами. Если нет сливок, но есть молодая кукуруза, то это будет еще лучше, обязательно добавьте. Консервированна кукуруза не желательна. Суп можно вместо масла заправиь плавленнным сыром — ооочень вкусно! Перед выключением бросьте в кипящий суп рубленную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Если суп у вас без молочно-сырных заправок, его неплохо бы сдобрить нежирной сметанкой. Майонез на ужин исключен!

Овощи с паниром

На разогретую сковороду или в жаровню влейте растительное масло, Для любителей острой пищи, можно обжарить немного красного жгучего стручкового перца, тогда масло станет пряным. Также вначале, перед тем, как положить остальные овощи, слегка обжарьте приправы: индийскую King masala или карри, добавьте асафетиду и приправу для овощей. Нарежьте крупными кубиками картофель, некрупно морковь, лук, адыгейский сыр, баклажан или цукини, помидоры и в этой последовательности кладите в жаровню и слегка обжаривайте. Я люблю в заключение добавить немного гороховой муки, обжарить, а потом влить кокосового молока, жидкого, или всыпать порошкового. Можете муку не сыпать, а кокосовое молоко заменить небольшим количеством сливок. Не переборщите!  Вместо соли здесь я использую вегету. В конце еще добавляю асафетиду и посыпаю петрушкой. Подаю на красивом металлическом подносе. Можно есть с лепешками или с белым хлебом подогретым на сковороде без масла. Можно подать это блюдо с рисом. Но тогда вместо картошки жарьте тыкву или вовсе без них.

Hare Krishna!

Обещанный чай со сладостями

Любую часть вечерней трапезы вы можете выделить, как отдельную и сделать ужином. Салат, как ужин, хорош для тех, кто озабочен сохранением своего здоровья и ставит во главу угла легкость тела. Суп или овощи нужны тем, кто наутро хочет быть энергичным и бодрым. Сладкий ужин показан натурам романтическим, мечтательным и влюбленным. Они легко обойдутся только сладким и будут счастливы погрузиться в благостные волны десерта… и мечтаний…

Заварите черный чай. Можно добавить немного мяты или мелиссы, чтобы быть более расслабленными. Также очень подойдет чай с бергамотом. К вечернему чаю хорошо подать сухофрукты, восточные сладости или джемы, приготовленные собственными руками. И не стоит употреблять вечером ничего мучного или возбуждающего, типа пирожных и шоколада. Это тяжело для организма, оставьте лучше эти прелести на утро! Сладости можно приготовить как прасад самостоятельно и угостить ими сначала Возлюбленное Божество, а потом… Его же)))… в лице всех остальных, домашних, или тех, кто зашел к вам на огонек. Я научилась готовить рахат-лукум, взяв эти рецепты из интернета, с ведических сайтов.

Hare Krishna!

Рахат-лукум

Рахат-лукум ванильный

Варят густой сахарный сироп: на 2 стакана сахара - 0,5 стакана воды, снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал: 2,5 стакана, смешанны с 2 стаканами воды. Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, а после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют 1 ч.л. ванильного сахара, можно добавить рубленый миндаль или лесные орехи, по вкусу. 

Рахат-лукум с фисташками 

Для рахат-лукума с фисташками нужно 3,5 стакана сахарного песку, 1 стакан воды, 1 стакан кукурузного или картофельного крахмала, 300 — 400 грамм фисташек и немного лимонного сока или лимонной кислоты. Вскипятить сахар с водой, добавить крахмал и варить до загустения. Лимон добавьте в самом конце. Возьмите плоскую форму и насыпьте туда примерно половину фисташек, залейте получившейся массой (собственно, она и называется рахат-лукум), посыпьте сверху оставшимися фисташкаи и дайте остыть. Подается рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы.

Фруктовый рахат-лукум

Для фруктового рахат-лукума возьмите опять 3,5 стакана сахарного песку, 1 стакан крахмала, 3 столовые ложки сахарной пудры, ванилин, лимонную кислоту и фруктовую патоку.. Вскипятите сахар вместе с 1 стаканом воды, добавьте крахмал и варите до загустения. В самом конце добавьте фруктовую патоку, ванилин и лимонную кислоту. Затем слейте массу в плоскую форму и дайте застыть. Подают рахат-лукум также нарезанным на кусочки и посыпанным сахарной пудрой.

re Krishna!

Также хочу поделиться с вами двумя прекрасными рецептами джемов, которые подарила мне одна моя очень хорошая знакомая

are Krishna!

Hare Krishna!

 Гости в доме

Мысль вслух:

Гостю, пришедшему в дом, следует подать лучшее, что есть в этот момент, сообразно возможностям холодильника, времени суток, а также темы визита.

Саи Баба:

Ешьте умеренно, в тишине, регулярно, медленно, в чистом помещении, в хорошем обществе, с правильным настроем, один раз в день; соблюдайте пост один раз в неделю; используйте хорошие виды, звуки, запахи, общение; имейте полноценный отдых и сон; достаточно солнечного света.

Подведем итоги

Как же все-таки питаться? Вот несколько коротких наставлений-резюме.
Начните с чего-то. Учитесь питаться праной параллельно с обычной едой. Молитесь во время приготовления пищи и перед едой. Пейте чистую воду. Ешьте саттвическую пищу, Посвящайте еду Господу. Не ешьте по расписанию. Пропускайте еду, когда не хочется есть. Не думайте о еде вообще — думайте о Боге. Он вас и накормит, когда надо и чем следует. Будет день — будет пища.

Мысли вслух:

Спонтанный отказ от еды лучше принудительного поста.

P.S. Если вы припозднились

Если вы очень поздно пришли домой и нигде не успели поужинать, не спешите есть что не попадя, чтобы заработать себе плохой сон, гастрит  и… массу тамасической энергии. Включите хорошую духовную музыку, жизнерадостную, но не возбуждающую: бхаджаны, киртаны, new age. Зажгите свечи и благовония, которые нравятся вам и вашему Божеству. Съешьте любой сладкий фрукт: грушу, банан, персик, нектарин, пару абрикосов. Подогрейте молоко, добавьте туда мед и щепотку масалы для чая. Неспеша, мелкими глотками выпейте молоко. Уже не хочется есть?!

Спокойной ночи! 

Готовила для вас Пуруша Шакти Дэви,

Харе Кришна!