аппетитные начинки

в выходные блинчики должны быть особенно вкусными
вот несколько рецептов начинок для них 

грибная простая
мелко-мелко порезать шампиньоны
обжарить, посыпав асафетидой 
добавить перетертый на мелкой терке белый лук
чуть поперчить, посолить и тушить на медленном огне под крышкой, 
пока грибы не станут темными и сильно потеряют в размере
остудить, заправить четвертинки блинов, свернутые открытыми кулечками
при подаче каждому на отдельной тарелке, чуть поливаем кулечек сметаной, -
не забудьте к этим блинам подать вилки и ножи!
(такая грибная начинка, приготовленная впрок, 
может долго храниться в холодильнике и использоваться как добавка к другим блюдам)

грибная сложная
прокручиваем шампиньоны на мясорубке
слегка обжариваем на большом огне, 
солим, приправляем порошком аджвана и луковым порошком
убавляем огонь, тушим
добавляем домашний сыр (типа творога, но не творог)
посыпаем мелко рубленным зеленым луком
выключаем, остужаем, заправляем, завернув в глухие конвертики 

картофельная доса
испеките блины большого размера
разогрейте гхи или растительное масло
поджарьте семена горчицы и кумина (зиры),
добавьте карри, куркуму, немного кокосового порошка. соль
заправьте этим маслом остуженный картофель-пюре 
размажьте начинку по одной стороне блина,
сверните пополам и подогрейте с обеих сторон перед подачей на стол
подавайте с порезанными половинками помидорами черри 
желающие могут приготовить настоящую досу

капустные и морковные «заячьи» рулетики
нарезанную тоненькой длинной «лапшой» капусту с вегеттой,
обжарьте с куркумой, кумином, асафетидой, 
добавьте смесь приправ Panch Ruren или King Masala по выбору
немного потушите 
на не промасленный и бледно приготовленный блин 
намажьте с внутренней стороны очень тонким слоем постный майонез
наложите (тоже тонко) капусту на половинку блина
скатайте рулетик трубочкой от начинки к свободному краю блина
поджарьте трубочки, чтобы они были чуть хрустящие, с корочкой
(точно также готовятся рулетики с пассерованной морковкой)

___________________________________________________________________

блинный десерт — начинки сладкие

конечно же… клубника со сливками!
порезать свежую клубничку
на центр блина положить полосой взбитые сливки,
утопить в сливках клубнику, 
посыпать мелко-мелко рубленной свежей мятой
аккуратно свернуть трубочкой
на тарелке уже добавить сверху блина несколько «пуговичек»,
чередуя капельку сливок с кусочком клубнички сверху
и капельку сливок с мятным листком
очень вкусно с бергамотовым чаем!

фруктовое изобилие
протрите на мелкой терке твердое зеленое яблоко (без кожуры),
смешайте с сахарной пудрой. добавьте чуть корицы
яблочная начинка готова;
также приготовьте начинку из нектарина,
с сахарной пудрой, но без корицы;
порежьте мелким кубиком банан,
добавьте тертый шоколад…
свернуть трубочки или открытые треугольные конвертики,
чтобы было видно начинку

ванильно-творожная классика
мелкий творог смешать со сметаной, сахаром,
добавить ваниль или ванильный сахар,
размоченный изюм или любые другие мелко нарезанные цукаты
начинить блины, сложить глухим конвертом 

вайкунтха-мадхава
сварить до красивого золотистого цвета сгущенное молоко,
смешать с ананасовым джемом, 
добавить вафельную крошку,
скатать в трубочки
подать с подливкой из мангового пюре
и мятным чатни 
(сладкая сметана-сливки или йогурт, смешанные.с мятой)

медово-ореховые трубочки
центр блина смазать густым медом,
посыпать крошкой грецкого ореха,
свернуть трубочки

двойная радость
делается либо двумя отдельными блинами,
либо один в другом
один блин смазывается с внутренней поверхности вареной сгущенкой
другой — цветочным прозрачным медом
на медовый блин положить молочный,
скатать рулет
или же сделать две трубочки, положить рядом

джемовый пирог
можно сделать блинный пирог, 
промазав его любым джемом или вареньем
(малиной, клубникой, вишней…)
или один слой — сметанкой, другой — джемом…
наложить блины стопкой на красивом блюде,
разрезав «пирог» на 4 части
(чтобы было удобно есть каждому из своей столпки)
сверху украсить узором из сахарной пудры и какао
 Джей Блинный DJ!